铁盔将军鸭

maxmin · 发表于 2012-10-4 22:16:50

本帖最后由 maxmin 于 2012-10-4 22:17 编辑

主要食材：

水鸭一只（3斤左右）红辣椒3-5个，姜片一块，干辣椒一把，葱，米酒，啤酒适量，
蒜头一个，油豆腐50克，湖南特产甜酱（没有也可以用豆瓣酱代替）
做法步骤：

(1)将鸭处理干净，大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放一旁要先入油锅炸。)
其他部分切成3厘米左右的块状，和内脏放另一旁备用。
（2）佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣拨好，干辣椒，葱打结。
（3）：锅先放油，稍微多一些，8成热时，放入鸭翅，鸭掌，鸭腿，鸭头下去炸香。
（4）：大部件炸得金黄时，将其他鸭肉一起放下去爆炒。
（5）：烹入一点点米酒，沿着锅边放入，让酒的蒸汽弥漫上来，鸭肉更香。
炒到鸭肉紧缩，全部呈金Yellow，水分全部没有时，再进行下一步。
（6）：鸭肉，水分炒干时，再放入甜酱两勺，继续翻炒。
（7）：大概翻炒15分钟，鸭身全部裹上酱香时，色泽金亮，可盛出。
（8）：底油炒所有配料。（爆香姜，大蒜，干辣椒，然后放入红辣椒）
（9）：再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒。
（10）：加入100毫升的啤酒就可以，如果想做啤酒鸭，可在这一步加600毫升啤酒。
（11）：放入适量水，稍微没过鸭肉的3分之二就好了，小火慢慢煨两个小时即可。
如果最后汤还较多，可以开大火，略微收汁一下，这样鸭肉香味会更足。

Tanglang · 发表于 2012-10-8 22:42:56

做法很详细

45604560 · 发表于 2013-9-11 22:00:55

我还是喜欢烤鸭

rzman · 发表于 2012-10-14 11:57:41

很真会吃啊，没功夫做啊

yuyumomo · 发表于 2012-10-14 14:48:12

不怎么喜欢辣的= =

yypfg · 发表于 2013-9-8 21:54:33

一定好好吃

ssicd · 发表于 2013-9-12 01:25:13

这个跟啤酒鸭的做法很类似..不知道味道区别大不大..如果差不多，啤酒亚的做法就简单多了

jacktonyjones · 发表于 2014-3-12 10:42:18

做起来有点麻烦

abcboy · 发表于 2018-4-18 21:52:23

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！喜欢美食，美食的忠实粉丝！美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！　　

66252720 · 发表于 2018-7-6 11:59:07

待审核

2507832959 · 发表于 2012-10-5 14:16:18

不太喜欢鸭呢！

2507832959 · 发表于 2012-10-5 14:16:37

不过吃了确实好

zhyb · 发表于 2012-10-6 16:19:48

将军鸭厉害。

45604560 · 发表于 2012-10-6 21:21:01

鸭肉应该早非常不错的

wudaoxiyang · 发表于 2012-10-8 19:42:06

看着味道就老好了支持

-然- · 发表于 2012-10-9 16:33:16

将军鸭名字就很MAN

俯视地狱1 · 发表于 2012-10-10 10:26:27

遇到要炸得菜就闪了

zhyb · 发表于 2012-10-10 14:13:05

-然- 发表于 2012-10-9 16:33
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将军鸭名字就很MAN

出勤率很高的鸭，是吗？

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